Recetas sencillas y saludables en cinco pasos.
PARA 4 PORCIONES
100 grs. de achiote
3 naranjas, agrias o normales (su jugo)
3 limones, su jugo
Sal, al gusto
4 piezas de pollo, con piel
1 jitomate, en rajas delgadas
1 cebolla, en rajas delgadas
1 hoja de plátano grande
8 ramitas de epazote, picadas
2 cucharitas de manteca de puerco
PREPARACIÓN 60 MINUTOS
Disolver el achiote en el jugo de la naranja. Agregar el jugo de limón, sal y marinar las piezas de pollo hasta que queden «coloraditas», por lo menos una hora. Se puede dejar marinando desde una noche anterior en el refrigerador. Cortar el jitomate y la cebolla en rajas delgadas. Calentar las hojas de plátano un poco sobre el comal para que se tornen flexibles. Envolver cada pieza de pollo en una hoja de plátano con dos ramitas de epazote picado, rajas de jitomate y cebolla, y una cucharita de manteca de puerco para darle sabor. Sazonar con sal, al gusto. Envolver cada paquetito en papel aluminio. Cocinar al vapor durante 45 minutos. Abrir los bultitos y servir cada pieza de pollo acompañada de jitomate, cebolla y chile, picados.
Grado de dificultad: sencillo
Categoría: plato fuerte
Tipo: pollo
Utensilios y equipo: tazón, cuchara, refrigerador, tabla para picar, cuchillo, comal, estufa y olla.
