En el marco del día mundial de la leche, celebrada este 1 de junio las queseras del municipio de Tequixquiac informan que se mantienen entre los diez principales productores de leche en la entidad mexiquense, como lo dio a conocer la Industria Lechera del Estado de México.
Indican que se ha sabido aprovechar muy bien la producción de derivados lácteos, dentro de esta producción se integran a los municipios como Zumpango, Teoloyucan y otros, con producción de casi el 50 por ciento de la producción lechera del territorio mexiquense, los Productores Lácteos Tequixquiac asegura que por este producto se obtiene una derrama económica muy importante en el comercio local.
La leche es un alimento completo que proporciona un elevado contenido de nutrientes, es una fuente de proteínas por su composición de aminoácidos aporta grasas, vitaminas liposolubles, vitaminas del complejo B y minerales como calcio y fósforo y se conmemora el 1 de junio, fecha proclamada por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), con el objetivo de tratar cuestiones relacionadas con el sector lechero en todo el mundo y para incentivar el consumo de leche en todo el mundo.
La principal función de la leche es la de alimentar a las crías después de su nacimiento, pero el hombre a través del tiempo ha utlizado la leche de bovinos y caprinos principalmente para su consumo en forma natural o en derivados como el queso, crema, yogur, requesón, queso gouda, mantequilla y dulces, entre otros, productos que queseras como la Asociación de Productos Lácteos, comercia dando presencia a este municipio en este sector.
La asociación es una quesera ubicada en Tequixquiac, externa que les ha costado mantenerse por muchos años, aseguran que sus productos son de calidad que se pueden calificar por el color, la textura, el suero que desprenden, la hebra para el caso del oaxaca y por supuesto el sabor.
Como dato específico, indican que para hacer un kilo de queso oaxaca se emplea once litros de leche, mientras en los establos el litro de leche se compra a no menos de 14 pesos, comparten que el queso no lleva conservadores ni sabores artificales, es completamente natural, explican que influenciados por el clima, la producción la trabajan principalmente por la madrugada.
La distribución de los productos de esta quesera cubre municipios del Estado, algunos estados de la República y ha llegado a Francia y otros países.
Acela Montaño
